அலுமினியம் உணவு பேக்கேஜிங் மற்றும் சமையலறைப் பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இலகுரக, அரிப்பை எதிர்க்கும் மற்றும் மலிவானது. இருப்பினும், சேமிப்புக் கொள்கலன்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, குறிப்பாக சில வகையான தயாரிப்புகள் அல்லது உணவுகளை நீண்ட காலமாக சேமித்து வைத்தது. முக்கிய காரணங்கள்:
1. அமில அல்லது உப்பு உணவுகள் தொடர்பானது.
அலுமினியம் ஒரு எதிர்வினை உலோகமாகும், அதாவது சில உணவுகள், குறிப்பாக அமில உணவுகள் (எ.கா., தக்காளி, சிட்ரஸ், வினிகர்) அல்லது எண்ணெய் உணவுகளுடன் வேதியியல் ரீதியாக செயல்பட முடியும். இந்த உணவுகள் அலுமினியத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, லீச்சிங் எனப்படும் ஒரு செயல்முறை நிகழ்கிறது, இதில் அலுமினிய அயனிகள் உணவில் வெளியிடப்படுகின்றன.
சுகாதார சிக்கல்கள்: அதிகப்படியான அலுமினிய உட்கொள்ளல் இதயம் மற்றும் சிறுநீரக சேதத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (ஆராய்ச்சி நடந்து கொண்டிருக்கிறது என்றாலும்).
சுவை மாற்றங்கள்: இந்த செயல்முறை உணவுக்கு ஒரு உலோக சுவை தரும், இதனால் உணவு அதன் சுவையை இழக்கச் செய்கிறது.
2. அரிப்பு மற்றும் பின்னடைவு பிரச்சினை.
அலுமினியம் அரிப்புக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கும் அதே வேளையில், அதை அமில அல்லது கார பொருட்களால் சிதைக்கலாம், இது காலப்போக்கில் பலவீனமடையக்கூடும். இது எஃகு பார்கள் அல்லது கண்ணாடி போன்ற பொருட்களைக் காட்டிலும் குறைவான நிலையானதாக ஆக்குகிறது.
எடுத்துக்காட்டு: தக்காளி சாஸை ஒரு அலுமினிய கொள்கலனில் பல நாட்கள் விட்டுவிடுவது உலோகத்தை துருப்பிடிக்கவோ அல்லது அழிக்கவோ காரணமாகிறது.
3. சூடான மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலைக்கு ஏற்றது அல்ல.
அலுமினிய பானைகள் பின்வரும் காரணங்களுக்காக உறைபனிக்கு ஏற்றவை அல்ல:
குறைந்த வெப்பநிலையில் உறைபனி: அலுமினியம் குறைந்த வெப்பநிலையில் அழிந்து, போரிடுவதற்கான அல்லது சிப்பிங் செய்வதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கும்.
வெப்பநிலையை அதிகரித்தல்/குறைத்தல்: அடிக்கடி வெப்பமாக்கல் மற்றும் குளிரூட்டல் உலோகங்களை பாதிக்கும் மற்றும் அவை விரிசலை ஏற்படுத்தும்.
மிகவும் குளிர்ந்த சேமிப்பிற்கு (உறைந்த ரொட்டி போன்றவை), அலுமினியம் வெப்பத்தின் சிறந்த கடத்துபவர், ஆனால் குளிர்ந்த பொருட்களைப் போலவே வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் நல்லதாக இருக்காது.
4. வாசனை மற்றும் அழுக்கு பொறி.
அலுமினியம் மிகவும் சுவையான உணவுகளிலிருந்து (எ.கா., பூண்டு, மசாலா) நாற்றங்களையும் கறைகளையும் உறிஞ்சி, மற்ற நோக்கங்களுக்காக சுத்தம் செய்வதும் மறுபயன்பாடு செய்வது கடினம்.
5. சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மறுசுழற்சி நடவடிக்கைகள்.
அலுமினியம் மறுசுழற்சி செய்வது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது என்றாலும், அதன் உற்பத்தி குறிப்பிடத்தக்க கார்பன் தடம் உள்ளது. சரியான மறுசுழற்சி இல்லாமல், நிராகரிக்கப்பட்ட அலுமினிய கேன்கள் குவிந்து போகின்றன. கூடுதலாக, ஒற்றை பயன்பாட்டு அலுமினிய கொள்கலன்கள் (உணவுக் கொள்கலன்கள் போன்றவை) மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய கண்ணாடி அல்லது உலோகங்களை விட சுற்றுச்சூழல் நட்பு குறைவாக உள்ளன.
அலுமினியம் எப்போது சேமிக்க பாதுகாப்பானது?
இந்த குறைபாடுகள் இருந்தபோதிலும்,அலுமினிய கேன்கள்பல வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்:
குறுகிய கால சேமிப்பு: மணிநேரங்கள் அல்லது நாட்கள் நீடிக்கும் அமிலமற்ற, சுவையான உணவுகளுக்கு (எ.கா., வறுத்த அரிசி, உலர்ந்த அரிசி).
சமையல்/பேக்கிங்: அலுமினிய பான்கள் அவற்றின் வெப்ப எதிர்ப்பின் காரணமாக அடுப்பு பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றவை.
மேலும்: சமையல்காரர்கள் அல்லது சமையல்காரர்கள் சமைப்பதற்கு அலுமினிய பான்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை சுற்றுச்சூழல் நட்பு அல்ல.
